河野友美編『料理用語』

料理用語　食品事典11　¥680
昭和43年11月20日初版発行
昭和46年9月20日　4版発行
編者　(C)河野友美
発行所　真珠書院

食べ物の事典を作るにあたってのあいさつ　(1-2)
料理用語 (3)
本文 相生結び〜椀盛り 1-239
主な参考文献　241
あとがき　昭和四十三年十一月十五日　河野友美 (243)

ぬいぐし
糠漬け
抜き
抜きアユ
ぬく飯
ぬた
布目
ぬめり

ルウ
ルバーブ
瑠璃煮
ルルヴェ

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